冰冻的竹笋好吃吗？
新鲜竹笋刚炒出来是很好吃的，脆生生的。放在冰箱里冻起来（不是冷冻哦！）1周左右可以拿出来煮或者炒，味道也还是很好的，有点嚼劲。但是时间久了，比如超过2个月，就不要吃了。 原因如下—— 首先，食物的新鲜度和它的营养含量有着直接的关系，而营养物质又是和口感息息相关的。因为当一种食物在它最鲜的时候被你吃下去，你感受到的是新鲜的、有营养的、味道好的；但如果是一种原本很新鲜的食材被存放了一段时间，在你吃下去的时候，你感觉到的就是隔夜的、营养成分有所损失的、味道差一点的。这是因为你口腔里的唾液淀粉酶是有活力的，它可以快速地消化掉你口腔里刚嚼到的食物，如果你吃到的是新鲜的，它在短时间内就可以把其中的营养素释放出来，供身体的需要。但如果你吃到的是放久了的，它产生的催化反应就会慢很多，这样你摄入的营养成分也就少了。
其次，放久的蔬菜会流失一部分营养，是因为它会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物。由于笋中含有硝基磷，如果储藏不当，特别是在潮湿的天气下，很容易发生霉变，产生有毒物质，危害人体健康。 所以啊，朋友们，虽然冰冻的笋看起来其貌不扬，硬梆梆的，但洗干净之后下锅煮熟了也是很好吃的。不过再好吃也不好多吃，吃多少买多少，一次吃完最好。