大肠和鱼煮什么功效？
原料：新鲜鱼1尾（重约750克），大蒜瓣6瓣，大枣15克，大肠400克，酱油20。精盐5克，黄酒15克，葱白30克，姜20克，葵花子油750克（实耗75克），水淀粉适量。
做法：将大肠反复洗净，放开水锅内烫一次，再放入冷水中洗净（易使油腻污物去掉），然后切成4厘米长，1厘米宽的条。枣洗净，去核撕碎。鱼肉洗净，去刺，取净肉绞碎。葱白切碎，姜切末与鱼肉、酱油5克、精盐3克、水淀粉4克一起调成鱼肉馅。将肠条下入开水锅内煮3分钟盛出，沥水，逐条均匀地抹上鱼肉馅，撒上碎蒜。炒勺置旺火上烧热，放入葵花子油，油热至七成热时（约160摄氏度）把抹好馅的肠条逐条下入勺内炸，鱼肉馅变色即成。余油倒入漏勺中。炒勺回火，添入鲜汤300克，放入炸好的肠条，加上黄酒、酱油25克、精盐2克，汤再开后改用小火炖15分钟。将炖好的肠条捞出，码盘。勺内汤，大火收，汁浓时加白糖、味精，用水淀粉勾芡。将大枣放在汁锅内炒匀，起勺浇在肠条上即成。
特点：此菜蒜香味浓，鱼馅鲜美，大肠肥烂酥香。
功效：养血润肠，适用于便秘及神经衰弱、弱动脉硬化、冠心病高血压等。贫血患者，可作辅助治疗。