牛肺的做法怎么做好吃？
1.准备食材 2.将准备好的香料用清水冲洗一遍后，放入锅中，加入清水浸泡30分钟 3.冷水下锅，加入拍碎的姜一块，葱段，料酒 4.待水开后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净备用（这步可以去腥提香） 5.高压锅内放入适量清水，加入泡好的香料，再挤入少许柠檬汁或白醋，大火烧开至上气后，转小火慢炖半小时 6.半小时后打开锅盖，用筷子戳一戳牛肺，感觉容易插入且没有血水冒出就表示熟了，然后关火让牛肺浸泡在汤汁中慢慢入味
7.三小时后取出牛肺，用纱布过滤一下汤汁，把切好的黄瓜丝和香菜放在漏勺里，使黄瓜丝和香菜浸在汤汁里，这样可以让黄瓜丝更脆爽，颜色也更漂亮
8.取一个空碗，加入生抽、老抽、白糖调成酱汁，倒入锅中煮至微微沸腾 9.趁热浇在牛肺上，使牛肺充分吸收酱汁的香味儿
10.最后食用前拌入香菜、葱花即可 小贴士
（1）为了让牛肺更易煮熟，我选择了高压锅，其实清炖的话用砂锅也不错；
（2）在炖煮牛肺时，为了防止糊底，要时不时翻动锅底；
（3）加入白醋能起到去腥提香的作用；
（4）不喜欢吃黄瓜的可以在滤液时把黄瓜丝扔掉不用，爱吃黄瓜的可以把所有配菜都换成黄瓜丝。
