红肉怎么炖好吃？
红肉即猪牛羊肉等哺乳动物的肉，由于哺乳动物体内的酶与其消化道内的微生物作用下，部分蛋白质可以被分解为氨基酸，因此相较于白肉（鸡胸肉、鱼肉等）来说更容易被人体消化吸收。 红肉类富含优质蛋白质和铁，但同时含脂肪量较高，在烹饪过程中如果处理不当很容易产生致癌物。所以吃红肉并不像白肉那样随便，如何炖得好吃又健康可是有窍门的哦！
一、选对食材很重要 无论是猪牛羊肉还是鸡肉、鹅肉，在烹制之前都应该仔细清洗，去除表面的污物和异味。 有些人在煮火锅或者涮羊肉时，为了去腥喜欢用“麻酱”来蘸着吃，事实上，火锅汤或锅里剩余的肉片上附着着大量的细菌，用麻酱这种富含油脂的酱料作为汤底或者蘸料，可能会增加胃肠道的负担，引发腹泻等疾病。而使用小苏打水或者淀粉水清洗肉类可以有效地清除粘附在表面的病毒和寄生虫。
二、高温蒸煮最有效 想要杀灭食品中可能存在的大肠杆菌等致病菌以及蛔目等寄生虫，最经济有效的方法就是高温蒸煮了。 所以平时做饭我们应该尽量把蒸锅里的水烧开后再放食物，这样做可以有效杀死里面的寄生虫；另外煮熟的食物室温下隔夜放置也不要超过4小时，这样也能防止细菌滋生。
三、炒炖需要焯水 不管是炒还是炖，一些肉类菜肴中可能含有的血水和杂质都会经过高温蒸煮析出到汤汁里，所以我们需要在炒菜或者炖菜前先把食材放入沸水中焯一遍。 如果不想让蔬菜中含有太多的草酸和亚硝酸盐，也可以先焯水再烹调。
四、食盐白糖要适量 为了让菜肴更加美味和健康，我们在烹调的时候需要注意食盐的量不能太贪，因为大量摄入高盐饮食会大大增加高血压的风险。同时也不宜过多食用高糖食物，因为过量摄入碳水化合物会导致血糖升高，增加糖尿病风险。所以，对于喜欢吃咸的和甜食的朋友，一定要记得少吃才是对健康负责。