霉豆腐怎么烧好吃？
以前，乡下的人家都是自己做霉豆腐的。把新做好的花豆腐用筛子在井水里漂上半天，除去豆腥味，然后放进陶钵里，用纱布包着放在木箱中，下面用棉被捂得严严实实。等到半个月以后，豆腐长满了白色的绒毛--这就是霉豆腐发芽了，就可以拿出来吃或者卖了。 霉豆腐虽然长得白生生、嫩盈盈的，但是味道却是咸滋滋、麻咧咧的。刚开始吃起来会觉得非常辣，但辣味儿很快就淡下去了，只留下一股特有的香味儿在口腔中弥漫开来。
小时候最喜欢做的事就是把买来的霉豆腐捣碎了拌上豆瓣酱和辣椒酱，淋上一点香油，那味道真是好极了！ 不过现在生活条件好了，人们已经很少有时间自己制作霉豆腐了。市面上卖的多是包装好的成品，看起来白白嫩嫩的，似乎没什么“个性”。
其实啊，这小小的霉豆腐可是有大大讲究的呢！除了要做得好不好吃，做霉豆腐的工序也很重要。比如选料，必须是新鲜的水豆腐；浸泡的时候，水一定要没过豆腐，而且最好能够换两次水；最后，装坛的豆腐要压得紧实，但不能太紧实以至于没有空气，因为发酵时需要用到酵母菌来产生臭味气体，如果密封太好，细菌没有地方繁殖，那就不会发臭了。 但是现在有很多商家为了节约成本，使用劣质的原料，不按照科学的工序操作，使得做出来的霉豆腐味道差，而且吃多了还会致癌呢！所以，小伙伴们可不要贪便宜买到这种坏了良心又危害健康的霉豆腐哟～