笋干排骨怎么煮好吃？
食材清单 主料 肋排500g、春笋2个 辅料 生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖5g、食盐适量 做法步骤 1. 将春笋去壳，冲洗干净后切块； （买回来的春笋可能会有一些泥，处理起来比较麻烦，其实可以把春笋去皮，然后切掉根部比较老的部位，冲洗干净即可。）
2. 锅里放入足够多的清水，调入适量盐，淋入适量食用油，把洗净的春笋放进去，大火烧开后转小火炖约40分钟至熟烂； （在炖春笋的时候调进适量食用油和盐可以帮助保住春笋里面的营养元素，尤其是维生素B族不被破坏。）
3. 取适量豆瓣酱剁碎成蓉，放入锅中，小火炒出红油； （如果是自己做的豆瓣酱就可以不用炒了。因为里面本来就含有油脂。）
4. 加入生抽、老抽、白砂糖和大蒜炒匀，关火待用； （加白糖是为了提鲜，不喜欢吃甜的可以不放。）
5. 将泡发的香菇捞出挤干水分，切成块； （如果喜欢口感更嫩的可以去蒂，清洗干净后再切）
6. 炒锅烧热倒入油，下入干辣椒爆香，然后放入香菇、冰糖、葱段和姜片一起翻炒； 7. 倒入刚才做好的调料汁和笋，翻匀后盖上锅盖小火焖上几分钟，待汤汁收浓即可。 小贴士 1.做这道菜最好用砂锅，这样可以保持温度，让菜肴的口感更加嫩滑。 如果锅具没有保温效果的话，那就在锅内多加些水，让水温保持在90℃左右。
2.如果用高压锅制作的话，时间控制在15分钟左右。