鸡贤炒什么好吃？
鸡杂就是鸡的心、肝、肠、肺等内脏，虽然味道不鲜，但却很有风味。四川人吃它可不只是泡在辣椒水里“吃爽了”这么简单哦~ 【椒麻鸡】把切好的鸡杂用沸水焯一下，以去除腥味和血水；另起一锅，多放一点食用油，加入花椒粒、葱姜蒜爆香，倒入鸡杂拌炒，烹入料酒去腥增香，根据口感添加白糖或冰糖提鲜，最后撒入白胡椒粉、孜然粉和辣椒粉调味出锅。一盘鲜香爽脆的椒麻鸡就好啦！
【凉拌鸡丝】同样是把鸡杂用沸水焯一下，撇除浮沫后捞出来沥干水分备用。接着来调一碗调料汁儿：碗中放入蒜末、姜末，加生抽、老抽、醋、食盐和味精调成酱汁。最后把调好的酱汁倒在鸡杂上，撒一把葱花，淋上香油，用筷子拌匀就可以享受美味了～喜欢软糯口感的可以在煮熟的鸡杂里加一勺黄豆酱拌匀。
【水煮鸡杂】这水煮三结义可是大名鼎鼎，煮这个可是有讲究的——要先过油再水煮，这样煮出来的鸡杂吃起来才不会老硬哦~ 把鸡杂用热油滑至变色后，倒入开水没过食材。依次放入花椒、干辣椒、八角、桂皮和大料。调入适量的食盐和生抽，盖上盖子小火慢炖。待汤汁变得浓郁时，撒上一把小葱提味增色就好了。
除了以上几种，还可用鸡杂来做糯米排骨、酸辣鸡胗、菠萝鸡球、核桃鸡丁等等，只要你想得到，就没有做不到的！