菜心与什么炒好吃？
@小羽私厨 已经说的很完善了，我补充一个小技巧。 在切菜的过程中，由于刀和菜的硬度问题，难免会有一些菜屑粘在刀刃上。这些细小的菜屑往往不易清洗，而一些锋利的刀具还会将手指划破，造成不必要的伤害。这时可以将切好的菜放入清水中，浸泡一会，再轻轻的用流水冲洗，就可以清洗干净了（不要用硬物刮，容易损坏刀具）。 用这个方法还可以清理炒菜锅，锅底的油垢，非常方便。
如果炒菜过程中，不小心油渍沾到了手上，也可以立即使用这个方法轻松去除哦！ 做菜小细节，让你更爱下厨！ —————————————————
分割线 下面推荐几个“小菜芯”的创意做法～
1. 蒜香空心菜芯 【食材】空心菜、大蒜、小米椒、植物油、食盐 【步骤】① 空心菜去根洗净，撕成小节；大蒜切片，小米椒切段② 锅中热油，下入大蒜和小米椒爆香③ 倒入空心菜，大火快速翻炒④ 调入适量盐，炒匀即可 ———— 简单快速又下饭！喜欢软糯口感的可以多焖一会儿~
2. 花生酱脆瓜条 【食材】花生米、黄瓜、白醋、白砂糖、花生酱 【步骤】① 花生米用清水浸泡后去皮，放入锅中加少许清水蒸熟② 蒸好的花生米碾碎成泥状备用③ 黄瓜洗净去籽，切成细长条，加入少许盐腌渍10分钟左右④ 挤干黄瓜条的水分，放入碗中，加入碾碎的花生米、一勺白醋、半勺白砂糖拌匀⑤ 最后浇上一层花生酱勾芡就搞定啦！
3. 胡萝卜山药丁 【食材】铁棍山药、胡萝卜、植物油、食盐、淀粉 【步骤】① 山药、胡萝卜分别去皮洗净，切成小丁② 锅中热油，下入胡萝卜炒香③ 加入山药，调适量食盐翻炒均匀④ 沿锅边淋入适量清水或鲜汤，小火煨至入味⑤ 大火收汁，最后撒入适量淀粉勾薄芡即成
4. 糖醋莲藕 【食材】莲藕、生姜、白醋、白砂糖、食用油 【步骤】① 莲藕去皮洗净切片，生姜切丝待用② 烧一锅开水，加入适量白醋，将藕片放进去焯水，捞起沥干水分备用③ 锅内放油，下姜丝煸香，然后加入两勺白砂糖和适量食盐，拌匀至砂糖融化④ 把焯过水的藕片倒进去快速爆炒，等到上色均匀后关火让糖汁完全入味儿，大概一个小时吧～记得翻拌哦！