怎么煮茄子最好吃？
我做的茄子都不好吃，都黑乎乎的。百度了一下，大家都这么炒的啊！那到底是我技术问题还是本来如此呢？ 百度百科上写了好多做法，好复杂的样子，其实就两种嘛！
1、油焖茄子（少油） 2、红烧茄子（多油） 我以前都是这么做的~今天换了种方法试试。 首先选长一点的茄子两个，去皮然后划十字花刀。 切成块状备用。 青红椒各一个，切圈。 这个步骤很重要，很多人炒不好就吃不起了！锅里放适量油，烧热之后把茄子放进去油炸，这样茄子表皮就会有一层软的薄皮，很漂亮的。 我以前总是用水泡着让茄子里水分蒸发一下然后再炸，总觉得不怎么好，而且比较费油。 现在明白了，原来这样更好耶～
茄子差不多变软之后就捞出来备用。 接下来就是调酱汁的时候了，这个酱很好吃的哦～用生抽、老抽、白砂糖、醋调成酱汁，记得生抽和老抽都要放，不然会黑的。 锅里留一点点油，把调好的酱汁倒进去煮开。然后把切好的青红椒圈放进去翻拌均匀，让辣椒入味。 最后把茄子放进去翻拌，使每一块茄子都能沾裹上酱汁，小火收汁即可。 大功告成啦～ 是不是很简单呀～快试试看吧～