用什么炒猪蹄好吃？
首先说一下，用高压锅做，会比砂锅慢一些，但是比铁锅快很多！ 用铁锅的话，需要把猪蹄剁成块，然后焯水，冷水下锅，加入料酒去腥，开火，煮开，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干备用 准备香料：葱结、姜片、八角、桂皮和香叶。因为后面还会有一次加香料的过程，所以这一步的香料可以少放一点或者不放。
调料：老抽、生抽、冰糖各适量 高压锅中放适量油，加入所有香料，小火炒香后，加入猪蹄，不断翻炒，让每个猪蹄都能均匀沾上香料的味道。
接着放入老抽和生抽（我这里用的是蒸鱼豉油），快速翻炒均匀。 加入开水，要没过猪蹄，然后加入冰糖，大火烧开，盖上盖子，转最小火，焖40分钟。
40分钟后，关火，等待高压锅冷却，打开盖子，用筷子夹出香料不要。 用筷子戳一下猪蹄，如果很容易就插入，说明已经软烂，可以出锅了。如果不能插入，继续焖5-10分钟。 装盘，可以在表面撒葱花或香菜点缀，也可以配蒜泥或辣椒酱一起吃。 这样做出来的猪蹄软糯多汁，特别入味！ 我一般都是连着骨头一起啃，越啃越过瘾！