蘑菇哪个部位好吃？
菌肉，就是粘着泥土的，刚出土那会带着泥的菇子，我喜欢吃刚刚破土而出的菌伞，也就是菌帽，这会儿有嚼劲而鲜嫩，但是不能晒太阳，否则就老了。 还有菌柄（去掉菇伞后剩下的部分）也挺好吃的.不过很多人都不吃，觉得有股土味儿。其实多清洗几遍，拔去上面的毛，也可以吃的。 至于那些菌褶、根茎什么的，个人觉得太粗老，嚼起来费劲而且没什么味道，所以从不吃。
1、鲜香菇(干香菇泡发) 鲜香菇的味道非常浓郁，一口下去满口留香~用来炒着吃是最常见的方法了，搭配青椒或者尖椒都可以；用鸡汤炖一下更能尝出它的香味，放点火腿肠和豆腐一起炖，味道棒极了！ 2、平菇 平菇比较嫩，口感也很好，味道跟香菇差不多，用来做汤是最合适不过了。用骨头熬出的高汤做底，加入平菇炖煮，记得要多放点儿姜哦~
3、草菇 形状类似香菇，表面粗糙、有褶皱，颜色暗黄。质地脆嫩，汁液较多。味道鲜美，具有浓郁的青草香气。可炒食、炖汤或做成凉拌菜。
4、金珍菇 金珍菇的营养价值最高，被誉为“真菌之王”。外观上，金珍菇的菇伞较厚，颜色黄褐，菌褶呈放射状分布。肉质肥厚，滋味十足。用来烧肉或炒素菜都是不错的选择。
5、金针菇 营养价值高，含丰富的蛋白含量和氨基酸，对人体健康非常有利。细长的金针菇看起来清爽，像针一样，因此食用时很容易塞牙。建议炒之前先用开水焯一遍再下锅炒，这样就能解决这个烦恼啦～
6、秀珍菇 秀珍菇的菇伞肥厚、光滑，色泽奶白，菌褶洁白细腻，菌柄短粗，肉质细嫩。可以用油、盐、酱油等调料清炒，或是放入肉类中炖汤。