山药和土豆哪个好？
山药和维生素C、E都有助于延缓衰老。由于成熟山药中含有丰富的多糖和淀粉酶等营养素，所以有调理胃肠的功能，也可帮助消化。山药中的大量黏液蛋白，还能预防心血管系统的脂肪沉积。土豆则提供大量的蛋白质和钾。
山药（又称薯蓣、延玉、薯药、鬼罐头、狼牙山药等），性平、味甘、无毒，具有清热解毒、滋阴凉血、健脾补肾、涩精止尿、益肺止咳的作用，尤其适用于老年人、少年儿童和妇女更年期、怀孕妇女。
现代药理研究证实，山药含有多种维生素和微量元素，有小毒，故本品煎汤内服时可洗净，且不宜多食，胃有痰饮、湿滞或咳嗽者，不宜入汤服用。
中医认为，山药味甘，性平、无毒，有健脾养胃助消化、补中益气、补肾壮阳、益肺止咳、安神养心、消炎止泻、消肿祛湿等作用。
山药含有多种维生素和微量元素，助消化、滋补佳品。山药具有滋阴补肾，补气健脾，止泻痢，生津止渴，降血糖，调肺，固精止带的作用。
山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾肾气虚，脾胃虚弱，腹泻，脾虚滞，肾虚腰痛，小便不利等都可以用山药治疗。
但是，有的医院化验血和尿中胆固醇偏高，且多伴有糖尿病和肥胖症的人，不宜进食山药。另外，山药吞食过量，会引起腹胀、尿酸增多、腹泻、咽痛、便秘等症。高淀粉类食物如山药吃的过多，会很轻易使得身体体温过高，造成身体不适。
人们都知道吃西瓜，却不知土豆也是夏季蔬果。土豆除了当饭吃，还可以当茶喝。尤其是夏秋季节，喝土豆荷叶茶，可健脾开胃、祛湿除湿、解暑中暑、健美养颜、止咳利尿、解禽兽药、预防高血脂等。
土豆富含钾，与体内钠保持一致。钾离子有降血压作用，能将心脏病、中风、高血压引起的死亡减少一半。人体内钠离子太高，造成体液浓度增高，出现水肿性疾病，如肾炎、肋间水、关节水肿、肥胖症、肝硬化、颈动脉瘀血等，吃土豆不但可以有减肥的功效，而且还有利尿消肿的效果。
土豆对牙齿的生长和骨质疏松症也有一定的疗效作用。它含有的脂肪和胆固醇很低，所以高血压患者和减肥人士也很适合吃土豆。而且，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
现在，国外很多妇女怀孕都靠吃番茄和土豆来补充体内的维生素和叶酸。