泰椒怎么腌制好吃？
准备食材 青尖椒 10千克、盐750克，白糖2.5千克、高度白酒适量。 制作方法 将青尖椒洗净晾干表面水分，放入盆中，加入食盐拌匀，腌渍48小时至彻底入味； 用干净纱布袋将腌渍好的辣椒捞出，用清水冲洗干净，控干表面水分，然后将白砂糖和白酒拌入，使糖和酒均匀地涂抹在辣椒表面，装入坛中密封。每2天翻动一次，防止发酵过度或者腐烂。3天后即可食用。 特点 色泽橙黄，口感脆爽，咸度适中，微甜带酸，回味悠长。
制作关键 ①青尖椒必须充分干燥，这样才能较好地防腐保鲜； ②食盐的添加要适当，以保证足够的渗透压，抑制微生物的生长繁殖。过少会产生腐败细菌，过多会发苦；
③在浸制过程中，应随时检查，发现有腐烂变质的要及时处理掉； ④使用的容器及用具清洗干净后一定要擦干并用开水烫一下以防污染。