泰国的家常菜有哪些？
在泰国，很多普通家庭主妇都喜欢用鱼露炒菜，这是泰国特有的调味品，也是泰国菜的海鲜风味得以发扬的重要保证。但是，由于鱼露中含有的盐分很高，对人体健康不利，所以，泰国的营养学家们普遍希望将这种调味品淘汰出泰国人的餐桌。
其实，在泰国很多家庭主妇心中，鱼露仍然是具有独特风味的烹调配料。而且，对于在泰国居住多年的中国人来说，也会不由自主地喜欢上鱼露，就像喜欢上鱼露烹制出来风味独特的泰国菜那样。
在泰国，家庭式鱼露的产量远远超过工业化生产的鱼露。泰国鱼露的制作方法也非常简单，只需要将蒸熟的鱼放入大木桶里，倒入盐或糖，将桶密封存放一段时间后，就可以取出食用了。
不过，由于家庭制作的鱼露没有经过工业化精炼过程，其中含盐量远远超过工业鱼露，所以，泰国卫生部建议人们控制鱼露的摄入量，尽量少吃。
当然，这种限制并不阻碍人们制作这种调味品的热情。在曼谷，到处都有鱼露销售商摆摊设点招揽顾客。人们购买鱼露的方式灵活多样，可以是整桶购买，也可以是零买。
不过，人们购买鱼露时并不在乎品牌，也不在乎味道，因为泰国最普通的家庭鱼露的味道是相似的。
对于泰国人来说，鱼露几乎是每餐必备的，因为从鱼露中提炼出的鱼汁可以直接和米饭搭配食用。泰国人制作鱼汁的方法非常简单：先将鱼露放入水中煮，待鱼露与水融合在一起后，就将制作鱼汁的原汤倒出，再用水将味道稀释到一定浓度。
如果嫌这样做太麻烦的话，人们还可以利用微波炉来制作鱼汁。只要先将400毫升的水放入微波炉加热2分钟，然后放入50毫升鱼露，再放入1小块新鲜的洋葱（可起到去腥提鲜的作用），盖上微波炉，再次加热2分钟后就可倒入装有白米饭的盘中了。
由于鱼汁中的鱼露味道很重，所以，在制作鱼汁的时候放入的糖一定要适量。不过，人们还可以用醋作为替代品放入鱼汁里，因为醋不仅能去除鱼露的咸味，还能起到让鱼汁更鲜的作用。
其实，除了鱼汁之外，泰国人们还会用鲜虾、鲜蟹等制作虾汁或蟹汁。虾汁、蟹汁可以直接放少量在鱼汁里，然后和米饭搅拌起来食用。