中餐厨房职位都有什么？
中餐厨房内部分工既相对独立又互相配合，每个工种在生产过程中各有侧重，从人员数量上看形成前厅――厨房―冷菜、面点，自多到少的形态，同时受菜品原料、制作方法、技术等级等因素的制约。一般来说，一个小型中餐厅后厨设一名领班，大的后厨可设2―3名领班，具体分几个生产岗位，要视餐厅大小、后厨面积及出品质量等而定，一般有以下四种岗位。 炒锅组长 炒锅组由组长和成员组成，主要制作热菜中的炒、爆、煸、炸等快速烹制的菜品。 烧锅组长 烧锅组主要制作酥、蒸等慢火烹调的菜品。蒸菜有笼蒸和锅蒸两种烹制方法。
配菜组长 配菜组由组长和成员组成，主要负责烹调菜品的初步加工、配份等工序，一般大型厨房都设有配菜组。
打荷组长 打荷组主要负责开餐前的准备工作和开餐中的配合工作。 灶台组 有些小型餐厅后厨较小，将炒锅组、烧锅组和配菜组合并在一个灶台上，称为灶台组，这种餐厅大多为一厨多用。