炒牛肉哪个部位最好吃？
炒牛柳，这个部位是牛的里脊肉，一般用来做牛柳炒意面、牛柳炒饭等菜品的较多，所以也叫牛排。 炒牛柳是用牛里脊肉来制作的一道家常菜肴，属于家常菜，主要原料为牛肉和洋葱，这道菜做法简单快捷，味道也很好，不过要炒得好吃还是需要掌握几个技巧的，下面我来分享一下炒牛柳的具体做法吧！
1. 准备食材 牛里脊肉500克，胡萝卜30克，青椒30克，蒜头2个，生抽适量，蚝油少许，淀粉适量，食用油适量。
2. 烹饪步骤（1）切配 ①将洗净后的牛里肌肉用刀切成细条状；将洋葱洗净后，切成块，备用。
②青红辣椒清洗干净后去蒂去籽，然后也切成小条，备用。
③把去皮后的胡萝卜切成滚刀小块，然后再改刀成丝，最后再改刀成末待用。
④大蒜剥皮洗净后切碎待用。
⑤小葱洗净后切成葱花，备用。
⑥姜洗净后切片，备用。
⑦锅中倒入清水煮沸，然后把切好的牛肉放入沸水中焯水一遍，捞起沥干水分待用。
⑧将焯水的牛肉用生抽、料酒、姜片拌匀腌制片刻使其入味待用。
⑨准备一个小碗，加入适量的蚝油，适量食盐，少量的白糖和少量的生粉调成酱汁待用。
⑩另起锅烧热放油，油热后将蒜末放入锅中爆香，然后将洋葱放入锅中翻炒出香味，接着再把切好的青红椒和胡萝卜一起放入锅里炒至断生，然后盛入碗中待用。
(2)炒菜 锅内再重新加入适量食用油，待油温五成热时将腌好的牛肉条下入锅中滑熟，再将提前炒过的配菜加入锅中快速翻炒均匀，最后把调好味的酱料淋入锅中翻炒均匀就可以关火了。 炒牛柳就做好了，一道美味下饭的小菜就做好了，吃起来肉质鲜嫩可口，非常的好吃又营养。喜欢的朋友不妨在家试试哦。 注意：在炒之前一定要给牛柳先焯水一下，这样就可以减少炒制时间了，而且还能去除部分牛柳中的腥味呢！