菜豆腐好吃么？
以前在老家的时候，不记得是夏家还是冬夜，经常看到老妈和邻居婶子们做豆腐。 首先是要选一块儿好的新鲜的黄豆，这个是关键。然后拿冷水泡，一般要泡十个小时左右（我记得有本书上写的，最好泡一晚上）。 然后拿石磨推成浆状，用布袋吊起来，下面用锅烧开水，把豆浆煮开，然后再把豆子渣捞出来。
接着就是点卤了，这步很关键哦！要用清水和盐按比例配上，搅拌一下，形成液体卤水。然后把卤水倒进豆浆里，注意不要一下子都倒进去，一点一点的加，要多搅拌才行。等到卤水与豆浆完全融合，就要看看豆浆的颜色，如果变成了淡淡的黄色，就很不错了，这时候就可以下锅煮了。 锅里的豆浆会慢慢开始沸腾，这个过程是很奇妙的，那些漂浮起来的豆花会像变魔术一样消失不见，然后在锅底会形成一张薄薄的、软软的、嫩嫩的豆皮。
等锅里全是我们自己做的豆皮后，就该把豆皮连汤带水倒入事先准备好的容器里了，这样一层薄薄的豆皮就出来了。 这时还不能算完成，最考验耐心的时候到了。我们要在豆皮上压上重物，静置两个小时后，等待豆皮全部沉入底部，变成一碗嫩黄的豆花儿。 在我小时候，每年做豆腐都是一件很期待的事情。因为可以吃到香喷喷的豆腐啊！ 做菜豆腐其实很简单，主要是炒。先用油爆香姜末，然后把豆腐倒进锅里，轻轻翻炒几下，加入适量的盐和水淀粉勾芡就好了。 如果有肉的话，可以切点肉丝或者肉片，用酱油腌一会儿，然后用油炸熟，最后放进去一起炒，味道会更香！
做好的菜豆腐盛盘后，表面会有一层明亮的油光，看着就有食欲。一口咬下去，是鲜嫩的豆味儿，夹杂着姜的辛辣、菜的清爽......那味道仿佛瞬间就把人拉回到童年时光，温暖而幸福。
