怎么做田螺好吃？
四川乐山，一个让吃货们疯狂的城市！ 说起乐山的美食来，那可说是数不胜数的~ 其中最让人欲罢不能的，要数乐山甜皮鸭和鲜榨豆腐脑了； 而让你唇齿留香的，必定是这一碗麻辣小龙虾、香辣田螺和小烧饼啦！
作为一枚地地道道的成都人（毕竟成都是乐山的隔壁），麻辣小龙虾跟香辣田螺可以说是吃遍了成都的大街小巷，所谓“虾界”、“田螺界”的标杆也不是浪得虚名的哦～ 话说回来，为什么这简单的一步，就能使田螺由普通变得高大上呢？ 这是因为： “炒”这个步骤之所以能使得菜品升华，主要就是因为热油能使调料的香味充分渗透到食材当中去。 而用油炸一下田螺的话，首先可以去除腥味，其次也可以令其入味。 在油炸的过程中，食盐会转变为钠离子和氯离子，从而激活淀粉酶的活性，这时碳水化合物才会慢慢开始水解成为单糖，进而为人体提供能量与营养。 所以啊，用油炸过的食物可是有“增肥”效果的哦～ 不过话又说回来，你也不希望一盘好吃的田螺，是由不新鲜的田螺烹制而成的吧～ 所以除了要注意炸的过程外，选料也是非常重要的！
【材料】 新鲜田螺500g 小葱4-5根 姜2-3片 八角1个 桂皮1小块 干辣椒5个 香叶3片 生抽2勺 老抽半勺 白糖少许 食用油适量
【方法】1.买回的田螺用清水浸泡3小时左右，使其吐出淤泥。期间换2次水。 2.加入1勺小苏打，反复搓洗田螺，再用清水冲洗干净。 3.葱切段，姜切片，辣椒去籽切小段备用。 4.锅中放入适量油烧热，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶爆香后，倒入田螺翻炒片刻。
5.依次加入适量生抽+老抽+白糖翻炒均匀，最后倒入开水没过田螺，大火烧开转小火炖1小时。 6.待汤汁收浓，撒入葱花点缀即可出锅。