凉皮放白帆是什么作用？
放白帆是为了凉皮不粘在一起并且使凉皮更加的筋道爽口。
凉皮制作方法：
1、将280克面粉倒入盆中，加140克凉水(面粉和凉水的比例是2：1)，和成硬面团，醒30分钟。将面团再揉几分钟，清洗面团。
2、将面粉和水的上层淀粉水倒入盆中。(注意水盆要大，以便搅动淀粉水，使淀粉沉淀得更干净。)
3、反复用清水洗面，洗到水变清。(洗面水盆中沉淀的淀粉就是凉皮的皮子，上面的水就是凉皮的浆。)
4、将盆中的浮水倒掉，不要倒太净，留1厘米高的水就可以了。
5、用筷子搅拌盆底的淀粉令其搅匀，然后将淀粉水倒入平盘中，洒上一点水，放入锅中大火蒸10分钟，取出，放凉。
6、将凉皮皮子剥出，切条，加蒜汁、盐、辣椒油、少许浆子拌匀就可以了。