粉条鸡蛋怎么做好吃吗？
食材准备 鸡蛋4个，红薯粉条1把（约50g），小葱2棵，大蒜3瓣，食用油适量，盐少许，老抽几滴，生抽一勺，米醋一勺，白糖一小勺，花椒粉、胡椒粉各适量。 制作过程 1.首先将4个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散备用； 这里说的“少许”就是一点点即可，不要多放，因为后面还要调味呢！
2.香葱清洗干净，切成葱花，大蒜去皮后剁成蒜末，放在碗中，加入一勺生抽、一勺米醋、少量白糖和食盐，调成味汁备用； 这一步调的味儿就根据你自己的喜好来了，喜欢咸一点就多放点食盐，喜欢吃甜口感的多放点白糖即可。
3.锅中加水烧沸后，下入红薯粉条煮熟后捞出沥水，铺在碗底；注意这个步骤要把粉丝烫熟并过一遍凉水，这样吃起来才会爽脆有嚼劲。
4.锅内热油，倒入蛋液，用筷子搅散，炒至定型并且均匀裹上蛋液后盛出待用。 这一步炒制的过程要全程大火快炒，不然蛋液容易糊。
5.另起锅加油烧热，放入花椒爆出香味后，把花椒捞出来不用啦~然后淋入搅拌好的馅料中，再次搅拌均匀。 这里要注意一下，花椒一次不要放太多，而且放了也不要紧，因为后面还会拌进去调味料，所以不用担心味道问题。
6.最后把调好味的肉馅平铺在粉条上面，表面撒适量的胡椒粉，盖上盖子小火焖几分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道。 最后这一步也可以加盖闷煮，但是时间不要太久，大概3-5分钟就可以了哦~~ 小技巧 ① 因为红薯粉丝的吸水性比较强，所以在浸泡的时候最好多一些清水，并且要多换几次水，直到泡发的粉条干净且无粘液。 ② 在炒蛋羹的时候，如果感觉太干了，可以适量加点温开水进来，毕竟水的比例大，炒出来的会更加鲜嫩。
③ 不喜欢吃太麻太辣的，可以把花椒去掉，只留辣椒，口味同样很棒哦~~