如何烧蛋鸡好吃？
食材： 三黄鸡 1000g、香菇 50g、胡萝卜 75g、鸡蛋 1个、葱 2根、生姜 3-4片
辅料： 八角 2颗、桂皮 1段、香叶 2片、冰糖 适量
做法步骤：
1.三黄鸡清洗干净，用刀斩成小块； 香菇提前用温水泡发，去蒂后用清水冲洗干净； 胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块； 葱姜切碎备用。
2.锅中放适量的水，加入姜片和少许的料酒，烧开后放入鸡肉焯出血沫，再次煮开即关火，捞出后用温水冲净表面浮沫，沥干待用。
3.另起锅，锅里放油烧热，下入八角、桂皮和香叶爆香，随后放入焯过水的鸡肉，中小火慢慢炒至鸡肉变色出油，这时候可以加入少量的料酒和生抽调味。（这一步如果炒得够好，后面就不用放盐了）
4.把泡好的香菇和胡萝卜放入锅中，同时倒入刚烧开的开水，水量要没过鸡肉，大火煮开后转小火慢慢炖半个小时左右，此时汤汁会变得比较浓稠。
5.在鸡汤里打一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在锅中，一边用筷子搅匀，使蛋液完全溶解在汤水中，继续小火焖煮十分钟。最后可以根据个人口味调入适量的食盐拌匀即可食用。
小贴士： 1.做鸡汤不要直接用冷水，这样会让肉质变紧不易入味。
2.为了保持鸡汤的原汁原味，不要用铁锅和大料等重口味香料。