猪头怎么蒸好吃？
2018年5月份我做了一盆“猪头肉”，获点赞最多！ 2019年5月份我做了同一道“猪头肉”，再次获赞最多！ 两次做“猪头肉”的过程和用到的食材都一样，只是中间有一次把火关了，导致最后肉的颜色有点不对，味道没啥区别。 所以今天又做了这盆“猪头肉”！ 顺便再给大家说说制作过程~ 【所需材料】 一只猪头（已经处理干净）、香料（八角、香叶、桂皮、山奈、草果、干辣椒）、葱姜蒜。 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖。 其他：料酒、花椒。
第一步：冷水下锅，放入猪头大火煮开直至出血沫，打去浮沫； 第二步：加入所有香料、葱姜蒜、适量料酒和花椒，继续煮40分钟左右至熟烂； 第三步：捞出放凉后，切成薄片； 第四步：调好酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺豆瓣酱+少许白砂糖调匀； 第五步：把切好的猪头肉均匀地沾裹上酱汁，置于碗或盘里，上锅大火蒸熟（约30分钟）； 第六步：出锅撒上葱花装饰一下就可以了啦～
Tips：
①买回来的猪头已经处理干净了，不需要再清理什么了。 但猪耳朵那边因为连着腮帮子，最好还是刮一刮毛。
②冷水下锅能更好地浸出动物纤维中的血水，去除腥味。
③香料不要多，否则会抢味儿。
④这道菜一定要小火慢慢烧，火太大容易糊。
⑤不喜欢吃辣的可以选择不放豆瓣酱，用甜面酱和红糖代替，颜色更深更好看哦～
⑥不吃葱的可以不吃，不影响最后成品的味道。