花甲怎么吃好吃？
做这个菜，我用了两个盘子，一个用来装花甲，另一个用来装蘸水（其实就是清水加酱油和小米椒）。 第一步：把买回来的花甲冲洗干净后放在碗里用清水浸泡1小时（我一般晚上买回来就放水里泡着，第二天早上做）；
第二步：趁这个时间准备佐料。 香菜、葱、姜、蒜切成末，小米椒和泡辣椒切成颗粒状待用（注意不要剁成蓉！）；
第三步：锅里加水烧开，加入少许色拉油和食盐，把花甲放进去煮开至全部张开壳即可捞起待用。（这一步主要是让花甲开口，时间到立即关火，不能煮太久，否则会影响口感）；
第四步：取适量淀粉加水调成糊状待用；
第五步：炒锅中油烧至六成热时，把刚才调好的糊状物倒入锅中迅速用筷子搅动，待其变成圆形且凝固时即熟，这时就可以装入盘中享用了。
【Tips】
①清洗花甲的时候重点洗一下壳的内外侧，因为壳表面有很多细小的凹槽，里面很容易积存污垢。
②烧开水焯烫花甲的时候，水中可以加少许食用油和盐和醋，这样能让花甲的张口更彻底。
③调面糊的时候最好能够稀一点，不然很不好搅匀而且烤出来的形状比较硬实难看。
④这道菜不需要烤箱，电饭锅也可以完成！