红焖羊肉哪好吃？
作为内蒙古人，觉得内蒙的红闷羊肉比外边做的都好吃！ 内蒙红焖羊肉用的是大铁锅，做的时候烟更大，味道更重，但是吃起来绝对过瘾，而且可以放很多的菜进去炖，我吃过最好的就是土豆胡萝卜＋宽粉，炖的烂乎乎的，连汤带水一大碗，吃起来香而不腻。
至于调料嘛，我觉得最重要的就是盐、花椒和姜，其他的也没啥了，酱油、醋、辣椒什么的完全不用。因为羊肉本身有膻味，用盐腌制去膻是必须的，其他调料我感觉不是那么重要。
做法： ①把羊肉用清水泡出血水（我是连着羊排一起做的，所以血水有些多）；
②倒油，油热后放入八角、桂皮炒香，然后放切好的葱姜蒜爆香，接着倒入羊肉，不停翻炒至颜色变浅，这个时候可以放入少量的生抽或者老抽（为了提色），继续炒，等到羊肉开始出油，就可以放盐了，盐要少放，因为后面还要加清水。
③把炒好的羊肉倒入高压锅里，加入足够的水，我喜欢多放点，可以吃的时候连汤带水一碗，然后高压锅盖上盖子，大火煮开后转小火，记得给锅里放上几粒花椒。
④小火慢慢煮啊，等到可以用筷子轻易插透羊肉时，就差不多了，这个时候你可以放你想放的菜进去再炖一会就行啦～～～