猪肚怎么焖好吃？
我的天呐！ 这是不是就是传说中的“高赞”答主，连个图片都没有，让我怎么看啊！ 难道就凭我这张靓仔脸？！（哼╯^╰） 看在本人如此优秀的份上，就让我来拯救下你的猪肚吧~ 首先，猪肚一定要清洗干净！ 猪肚的腥味很重，如果不处理好，做出来那味道... 让人不忍直闻。
所以处理猪肚的时候就要注意以下几点啦～
1、将新鲜猪肚表面有肥油的那面朝下，用流水冲洗干净后，放入两个八角和适量花椒浸泡20分钟以上。 （重点：这一步一定不能少，不然会特别腥） ▲如果是冷冻猪肚的话，则需要浸泡两个小时以上。
2、锅中放清水，加入切好的生姜片、料酒去腥，大火煮开后再煮5分钟。（重要：这个过程不能省，否则会有腥味）
3、把猪肚捞起来，用清水冲洗干净后，撕成小片备用。 如果您已经按照上面的步骤做好了，那就恭喜您，可以开始做饭了～ 这里推荐大家用一个砂锅来做，我家用的是电陶炉，所以直接用砂锅炒是没有问题的；如果用燃气灶的话，建议先用铁锅把食材炒熟了再换到砂锅里煲。
【准备配料】 我们这里需要的配料有：葱结、姜片、香菜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱。 为了提鲜还可以加适量的花雕酒或者白酒。
【炒制】 起锅热油，三成热下锅，放入适量白糖炒化，然后倒入处理好的猪肚翻炒至变色，再加入所有配料继续翻炒几下，就可以出锅待用咯~~
【最后煲制】 另取一锅，加入适量清水（清水的量要足够多喝一点，因为后面还要加火锅底料和白酒呢），放入之前炒好的猪肚，大火烧开之后转小火慢炖一个小时以上。（时间要根据个人的口感而定，喜欢软糯一些的可以多焖一会儿）
等到汤汁变浓，锅底只剩少量汤汁时，可以开盖撒上葱花点缀一下，也可以试一下滋味，如果觉得淡可以适量添加酱油或者生抽。 我一般都是一次性把配料炒好放到冰箱冷冻室里保存，需要食用的时候直接拿出来做就可以了，非常方便。
这样做出来的猪肚鲜香软烂，嚼劲十足，越吃越有味儿~ 记得吃完一定要把汤都喝完哦，那样才够过瘾呢！ 祝大家都能吃到美味的猪肚啦❤