草鱼腌制好吃吗？
这个要分为两种情况来说明，一种是新鲜的草鱼制作的咸鱼，另外一种就是冷冻的草鱼制作的鱼干。 先说第一种吧！以前还没有冰箱的时候，渔民为了把打回来的鱼保存起来，想出了腌制的办法。将新鲜的鱼宰杀清洗干净后，用盐揉搓入味，然后装入缸中，密封起来，等待发酵。大约一个星期之后就可以拿出来煮着吃或者烤着吃。虽然味道不错，但是吃多了容易不舒服。
现在有了冰箱，人们可以用低温储存鱼肉了。但是在没有冰箱的年代，人们却用一种独特的方式制作出美味的冻鱼-熏制。把腌好的鱼放在竹帘上，在上方架起炉子，生火烧炭，让烟气弥漫在整个房间，利用烟气的干燥作用让鱼肉脱水，变硬，同时带有淡淡的烟熏味。这样的做法做出的鱼片Q弹爽滑，用来做水煮鱼也是非常棒的。
第二种情况说的就是现在的水产市场上随处可见的鱼干。这种鱼干一般是冷冻的，价格便宜。想要吃的时候提前拿到水里面浸泡，可以让其恢复一定的鲜度和水分。这样的制作方法无法保存鱼的鲜味，所以鱼干的风味和口感都不算太好。而且由于在腌制和晾干的过程中会流失一部分营养素，因此从保健功效上来看也不如鲜鱼。 但是鱼干也有自己的优势，那就是方便食用。尤其是上班族，早上没时间买新鲜鱼，晚上下班回来吃一袋泡好的鱼干，也是一种不错的选择。