鱼翅炖什么食物好吃？
鱼翅，即鲨鱼的鳍。 按照来源不同，鱼翅可分为鲨鱼鱼翅、海鳗鱼翅和海鳝鱼翅；按照形态，则可分为燕尾鱼翅（也叫剑脊鱼翅）、饼翅、瓜形鱼翅等。其中，以鲨鱼的背鳍、臀鳍的鳍尖或尾部的鳍尖制成的鱼翅，称为“刀尖”，口感最好，价值也最高。 海鳗鱼翅软滑，颜色呈乳白色带青；而海鳝鱼翅较硬，颜色淡黄。一般来说，海鳗鱼翅和海鳝鱼翅很难区分，需要仔细观察：海鳗鱼翅上的斑点细密，形状如网状；而海鲶鱼翅上的斑点较大一些，分布也不均匀。 从营养价值上来说，各种鱼翅差别不大，都含有人体需要的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质。但是，由于鱼翅中含有高度不饱和脂肪酸，因此长期食用容易缺乏脂肪酸，导致生理功能下降。 如果非要比较各鱼翅的营养价值高低，那应该是按以下顺序排列： 鲨鱼肉＞鲨鱼头＞鲨胸骨＞鲨鱼皮＞海鳗鱼翅＞海鳝鱼翅。
需要提醒的是，由于各种鱼类体内的毒素会在蒸煮过程中扩散到鱼肉中去，因而吃鲜鱼刺身或腌制的咸鱼都有可能造成中毒，所以不论是哪种鱼翅都不宜多吃。而且由于鱼翅中所含嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人也不宜食用。
至于鱼翅的做法，其实很多食材都能和它搭配，焖煮清炖都可以。但鱼翅本身香味很浓，如果在制作过程中加入过多的葱姜蒜之类的香料，反而会抢了鱼翅的风头，使味道变得奇怪。所以做鱼翅时，最好选用味道清淡一些的调味料。
这里分享一下我喜欢的做法： 准备适量鱼翅，用清水冲洗干净后放入容器中，加开水浸泡发胀，中间换两次水。
把泡好的鱼翅捞起沥干水分，放入锅中，加入足量清水，再放入切好的葱、姜、蒜，大火煮开后再煮5分钟，然后转小火慢慢炖煮2个小时左右。
在鱼翅汤里加入适量食盐调味，再把洗净去皮的番茄倒入锅中与鱼翅一起炖煮，待汤汁收得差不多时就可以关火盛出食用了。 喜欢清爽口味的还可以把鱼翅换成银耳，一样美味。