目鱼怎么制作方法？
1. 目鱼洗净，用刀在背上划开口子，取出内脏。用冷水浸出血水，沥干待用。
2. 用少量盐、糖和料酒抹匀，腌10分钟左右。
3. 鸡蛋打散，加入面粉调成糊状，把腌好的目鱼放进去拌匀后下锅炸（注意油温不要太高）。
4. 捞起沥油后摆盘。
5. 蒸锅烧开水，放入剁椒、姜末、蒜末和豆瓣酱炒出香味后勾芡（淀粉、香油、胡椒粉、酱油和水调匀）浇在炸好的目鱼上面即可上桌啦！ 小贴士
1. 腌制的时候可以适当放点五香粉或者花椒粉进去味道会更香。
2. 如果不喜欢吃太辣的，可以选择不放剁椒。
3. 这个菜做好后的口味应该是咸鲜微辣带点甜的。