把鸡蛋打散，放入切好的葱花、酱油、盐搅拌均匀。 锅内放油，烧热后倒入鸡蛋液，等蛋液稍微凝固再铲起来。 剩下的油不用洗锅，直接放葱花爆香，然后倒入洗干净的菜花，爆炒几下，加入少许开水（最好是高汤），翻炒片刻后，调入味精、食盐。
等到菜花的水分收的差不多干的时候，倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒几下就可以出锅了。 我以前炒这个菜的时候喜欢先焯水，其实这样不好，因为蔬菜里的维生素B族受热很容易损失掉。所以最好是用高汤或者清水煮一下，这样可以保留大部分的营养。 如果不喜欢吃太甜的味道，可以把白糖换成红糖，味道也是不错的~
黄欢优质答主简单美味！ 把鸡蛋打散，加入一勺盐拌匀； 锅中烧油到六七成热的时候倒入蛋液快速划开，再在锅里翻面让蛋黄均匀受热熟透后盛出来放一边备用（这样炒出来的鸡蛋特别嫩） 大火加热平底锅，把切段的胡萝卜丝放进去煎软盛出； 再大火烧热油锅至七成热，把切好的花菜倒进去爆炒两分钟，然后迅速加入生抽、白醋、盐和白糖，再加一点生粉和水，不断搅拌收汁儿，使汤汁变得浓稠，这时可以把刚才炒好的蛋也加进来搅匀了出锅。
是不是超简单的呢，这道菜的特点就是清淡不油腻，所以可以配一碗米饭一起吃啦。 对了，还可以用微波炉叮一下哦，更香！ 还有啊，这个蔬菜也可以稍微过一遍开水，或者加点牛奶、酸奶什么的打个汁喝也不错哒~
