冬瓜豆芽怎么炒好吃？
准备食材： 新鲜连皮冬瓜一个，黄豆芽300g，香葱两根，生姜三片。食用油、生抽、白糖、胡椒粉、食用盐适量。
步骤一：首先把冬瓜去掉皮，用清水冲洗干净，然后再把它切成薄片状备用。将生姜切片，香葱清洗干净然后切成葱花。
步骤二：准备一个干净的锅，锅里加入适量清水，水烧开之后加入两勺食盐，然后把浸泡好的黄豆芽放进去焯烫一分钟。
注意：一定要冷水下锅，这样能让豆芽迅速受热均匀，保持嫩脆的口感。焯好后捞出控水备用。
步骤三：重起锅，锅中加入适量的食用油烧热，然后放入切好的姜葱爆香。接下来加入焯好的黄豆芽一起翻炒均匀。
步骤四：倒入切好的冬瓜，继续大火翻炒至冬瓜断生。然后加入一勺生抽，少许的胡椒粉，适量的白糖提鲜，再倒入半碗清水（或者泡软的粉丝），盖上盖子焖煮5分钟左右。
最后出锅前撒入葱花增香提色就可以啦！
这样做出来的菜清淡可口，脆嫩鲜香，特别解馋又下饭。喜欢的朋友赶紧试试看吧！