烧排骨用什么菜好吃？
酸豆角炒排骨是道经典的下饭菜，下饭又馋人！ 准备食材 剁成小块的排骨、切好的酸豆角、小米椒、蒜瓣、生姜以及葱花。 调料 有生抽、老抽、蚝油、白砂糖和豆瓣酱。 第一步 锅内加入适量的清水，冷水下锅把排骨焯一下水，加入几片姜一起去腥，大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，捞出沥干水分备用。 第二步 起锅热油，油热后放入切好的小米椒、蒜瓣和生姜，爆出香味后倒入排骨一起翻炒。 第三步 沿着锅边淋入一勺料酒，不断搅拌着，再倒入适量生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟。 第四步 用勺子舀起汤汁淋在锅中，使每块排骨都均匀染上汤汁，然后倒入切好的酸豆角，翻拌均匀，调入适量的白砂糖提味。 第五个步骤 最关键的一步来了——开小火慢慢收汁，这个过程大概需要10分钟左右，一定要耐心等它变成好看的酱红色哦~ 最后 待汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅啦！一盘颜色诱人、口感脆嫩的酸豆角炒排骨就做好咯～ 吃的时候拌匀，让每一块排骨都裹满酱汁，一口咬下去能感到爆开的汤汁，咸香中带点微甜，让人越吃越上瘾呀～ 小贴士 1.给排骨去腥时，最好加入少许白酒，可以去腥增香。
2.挑选酸豆角时，最好选择表面皱缩较多且颜色呈深褐色，带有明显酸味的豆角；另外，如果是自行制作酸豆角（泡制）的，需要观察其是否产生亚硝酸盐。
3.收汁的过程很重要，它直接决定了菜品最终是否成功，一定要好好把握这个步骤。