怎么把饭做好吃？
我做过3年的厨师，从厨期间，遇到过各种各样的顾客，也看到过很多让人拍案叫绝的厨艺作品！ 下面分享几个我做厨师时遇到的小案例！希望可以给你一些启发！
案例一、麻辣香锅
这道菜在酒店里是作为凉菜出品的，客人点单后，师傅会第一时间将食材处理干净，然后进行腌制入味，在制作的过程里，可以根据客人的口味添加不同的辅料进去，比如我喜欢吃辣，那么我会多放一些郫县豆瓣酱在里面一起炒制，而其他不喜欢吃辣的客人，则不会放入豆瓣酱！ 在炒制的过程中，还要不断地进行翻炒，让每样食材都能够均匀受热，并且保持脆嫩的口感！
案例二、菠萝油条虾 这是一道粤菜系里的菜肴，由广东师傅出品！ 用料考究，做法精致！ 首先，要把虾仁处理干净，然后用小苏打水加淀粉上浆备用； 锅里放油，把切块的菠萝下锅，倒入适量的盐拌炒均匀，然后装盘待用。 接着，用筷子夹着油条，放在油锅里炸至酥脆，然后捞出待用。 最后一步，是把虾仁和菠萝混合在一起，然后把炸好的油条铺在上面，浇上一层沙拉酱就可以上桌了！
案例三、剁椒鱼头 鱼肉鲜嫩，鱼皮Q弹，配上葱香的剁辣椒，一口下去，那满足感真的是无与伦比啊！ 用清水把鱼头清洗干净，然后摆放在盘中，放上切好的葱姜，入蒸箱蒸8分钟左右，取出，淋上用热油激香的剁辣椒，撒上葱花，一道美味即成！
除了以上3个案例，我还想分享一个让我印象非常深刻的菜品——佛跳墙！因为这道菜的用料实在太过丰富，而且制作过程也很复杂，因此每次上灶都有很强烈的仪式感！ 这里简单介绍一下佛跳墙的做法 用清水把鲍鱼、海参、花胶等原料清洗干净后，放入锅中，加入葱、姜、料酒，先炖2小时，然后再把鸡肉和排骨放进去，继续炖4个小时，最后放进陶缸里面，盖上盖子，用文火煲20分钟，即可食用！ 你一定要记得，做佛跳墙的时候，一定记得要“文火”，切不可心急用火太大，否则容易烧干汤汁！