无夕排骨烫怎么做？
无夕排骨烫：
用料：新鲜猪肋排500克、生粉40克、淀粉30克、白糖50克、葱5根、姜5片、盐10克、料酒20克、辣酱、椒盐、番茄酱各1碟。
做法：
一、原料处理：猪肋排洗净，剁成4厘米长的段。生粉、淀粉放入大碗内，加适量凉水调成淀粉糊。
二、排骨挂糊：将排骨段放入淀粉糊内，挂匀糊。
三、排骨过油：炒锅上火，注入1500克油，烧至五六成热时，将挂糊的排骨逐块下入油锅，炸至金黄色，捞出，沥油。
四、排骨再炸：将锅内的油烧至七八成热时，将炸过的排骨块再次下油锅炸至深黄色，连油倒入漏勺沥油。
五、余油入味：炒锅留在火上，倒入余油，下入白糖炒至溶化起鱼眼泡时，下入排骨段，颠锅使排骨段均匀地粘上糖汁，略烧片刻，即用漏勺捞出，盛盘。
六、装盘上桌：将排骨盘放入垫有干净胡萝卜丝蒸好的小窝头12个，配上葱段、拍蒜、椒盐、番茄酱、辣酱一同上桌，每吃一块排骨，可以夹入小窝头内蘸各味调料食用，味香甜微辣，咸香酥松。
小贴士：炖萝卜不能加太多酱油等重色的调味品，会影响萝卜的清甜口味。如果喜欢香浓口味的，可以在最后起锅前加入一点香油在汤里。