怎么煮的排骨好吃吗？
如何炖排骨更好吃？ 炖排骨，是最简单做法，也是最考验厨艺的做法之一。因为做法简单，所以很容易做出让人难以下咽的排骨。因为做法简单，所以很难做得好吃。那么，怎么做才能炖出美味又营养的排骨呢？
第一步：挑选新鲜优质的排骨很重要。最好选择新鲜的排骨，即买即炖，可以让排骨保持鲜嫩。如果时间充裕，可以考虑做糖醋排骨，将新鲜排骨剁成小块，加入“三料”（醋、糖和酱油）腌制半天，再用油煎黄，加调料和水炖煮即可；如果时间紧迫，可以直接用凉水炖汤喝。注意，炖汤不用焯水，直接冷水下锅，慢慢加热，可以让血水更加充分释放出来。
第二步：调好一碗灵魂酱料。我最喜欢用的酱料是豆瓣酱，味道咸鲜适中，香味浓郁。不过在使用时，要注意控制好量，少了不够味，多了会发苦。除了豆瓣酱之外，还可以适当加入黄豆酱或者甜面酱，增加风味。
第三步：选好食材也很重要。炖排骨时，可以搭配萝卜、豆腐、山药等食材一起炖汤喝。白萝卜不仅可以平衡豆瓣酱的咸度，而且富含人体所需的营养物质，尤其是维生素A和维生素C的含量特别高。还可以搭配玉米、胡萝卜等食材一起炖汤。
第四步：做好细节的处理工作也是关键。在炖排骨的时候，需要打开锅盖，让汤汁不停地沸腾，这样才不会糊底。需要注意的是，中途不要开盖子搅拌，以免搅碎已经熟的肉块。等到排骨熟烂后，调入适量食盐，就可以上桌了。
