炖猪蹄怎么烩好吃？
猪蹄处理干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥。开锅后，撇去浮沫。 锅中入油，加入冰糖，炒制琥珀色，放入猪蹄翻炒片刻。 加入酱油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶适量，继续煸炒至猪蹄上色入味。 把刚炒过的猪蹄放进高压锅里，加水没过猪蹄，放干辣椒两个、花椒一小勺、葱段、姜块（拍松）适量，大火烧开，改小火慢慢炖约40分钟，直到用筷子能轻易戳穿猪蹄为止。
关火让猪蹄在汤里焖几个小时，更入味。如果喜欢软糯口感的，可以直接用勺子把炖好的猪蹄舀进碗里，上笼屉蒸15分钟左右就可以了。 如果喜欢q弹的口感，就把炖好的猪蹄倒进锅中，加适量盐，小火收汁儿，看到汤汁变得粘稠，关火，撒葱花或香菜即可盛出。 一盘鲜香味美的红烧猪蹄就做好了！
另外，还有一种做法也比较常见： 猪蹄洗干净之后，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，煮熟后将猪蹄捞出来冲洗干净备用。 在高压锅内放入少许白糖以及生抽和老抽，然后加清水，把猪蹄放进锅里，再加八角、桂皮，香叶，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。
然后关火让猪蹄在锅里焖两个小时，最后开火收汁，等到汤汁浓郁，而且可以明显看到猪蹄上的颜色变深的时候就可以关火了，然后在表面撒上葱花或者香菜做装饰就可以啦。 这样一道香甜软糯的红烧猪蹄就做好啦~是不是很简单呢~你学会了吗？