干锅汁怎么做好吃？
“干锅”，顾名思义就是锅干了。 所谓的"干锅"，其实是个烹饪方法，把蔬菜、肉类等放入加了调料的锅中煸炒，让食物吸收调料的味道，出锅时食材已经熟了但是汤汁已经收干，吃起来美味可口又不上火。 用这种方法做出来的菜，就叫干锅菜。 有火锅底料的清香，有香辣酱的诱人香味，有剁椒的鲜辣，有花椒和泡椒带来的麻辣......多种味道在口腔里相互碰撞融合，让人吃了念念不忘。
【所需食材】
五花肉、豆腐、藕、洋葱、香菇、香菜、大葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、红油豆豉、花生芝麻调拌油
【制作方法】
1. 藕去皮切薄片，冷水浸泡；五花肉洗净切片；姜切片，大蒜去皮用刀拍烂；葱切段；豆腐切成块；
2. 热锅放油，下入五花肉片炒出油，然后放葱姜蒜爆香，加干辣椒、豆瓣酱和红油豆豉炒出红油，加入料酒、生抽和老抽适量，再加水烧开，转小火炖半小时左右；
3. 倒入藕片，稍微翻炒几下后，加盐、白糖调味，大火收汁至浓稠状，加少许味精提味，起锅装盘撒上葱花和香菜即可。 没有干锅菜的香气，你都不知道什么叫幸福感爆棚！一口滚烫的热锅，一堆鲜嫩的食材，一边吃一边煮，滋味十足！