腌肉怎么炒什么好吃？
小炒肉的炒法有很多种，不同地区，不同店家，不同的厨子，都会有不一样的做法，但我所知道的炒法里面，以“辣椒快炒”和“爆炒”两种方法最为普遍，下面就这两种方法详细介绍一下：
一、辣椒快炒
1.准备原料 猪肉（纯瘦肉）100克切丝，青红辣椒各一根，切斜刀片，葱姜蒜适量。
2.开始制作 锅内烧油至6成热时，倒入肉丝煸炒至变色，加入花椒粉，生抽，老抽，豆瓣酱各适量，翻炒均匀，倒入切好的辣椒，大火翻炒至断生，调入鸡精和少许白糖提味，即可出锅。
二、爆炒 1.准备原料 猪肉（肥瘦相间）250g切成薄片，大蒜两瓣拍散，葱白一段切成马蹄状。香菜两根切碎。
2.开始制作 热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加料酒去腥，依次加入生抽、老抽、豆瓣酱和甜面酱，小火煎制入味，待酱汁明透，放入葱花和蒜末，迅速翻炒，再调入盐、味精和香油，最后撒入香菜末，翻拌均匀，关火起锅。
以上两份菜谱中所用的食材，均为日常生活中较为常见的食材，调料的选用也皆为家常调味，所以炒出来的菜肴非常普通，但是味道绝对棒棒的！