炖大鹅好吃吗？
我们那边有句俗话叫“闻得鸡鸣爬起来，听得狗咬爬起来” 用来形容早起干活的人 不过，我认识不少人，他们听到打更的敲更声就爬起来（打更是古时官府对百姓的控制工具，按时打更，告知大家天亮和天黑的时间以安排农事） 我小时候住的附近有个村子，那里的人早上起来先看到河面上飘来的雾气，然后听更夫手里的锣声和报时的钟声，然后再确定是该起身或者继续贪睡。当然，如果是富贵人家的仆人就不需要这么费劲了。
大鹅的味道其实很一般，我觉得不如土鸡，也不如老鸭，但是比鸽子和鹌鹑强不少。而且属于价格偏贵的那种。 之前去东北玩的时候（在哈尔滨），有当地朋友邀请我们去他家吃饭，就点了炖大鹅，当时觉得味道挺一般的，就是普通的不带一点腥味的炖品，没什么特别之处。 后来回来网上搜了一下关于炖大鹅的做法，看到有很多人用黄酒，豆瓣酱，辣椒等辅料来腌渍大鹅，然后再进行炖制。
我觉得可能是地域的原因，有些地方的大鹅确实不好吃，可能做法有问题。我之前在北京和南京也吃过不太好吃的炖大鹅，感觉有点发柴，腥味比较大，口感很差。但北京和南京都是大城市，应该不至于出现用土法做的食材。 后来去内蒙和山西的时候，发现不同地方的大鹅口感差别很大。
在内蒙草原上吃的烤全羊和大碗茶里，有蘸着酱食用的羊肉和肥油很多的羊肉，同样也有不蘸料食用并且毫无膻气的纯羊肉。
在山西吃刀削面的时候，发现桌上有熟大鹅，问了老板才知道是本地特产，10块钱一只。啃着香嫩的皮下那一层厚厚的脂肪（我总觉得鸭子没多少脂肪却有很多皮）回味着酥脆的面饼，真是美味无比啊。
回到题主的问题，炖大鹅好不好吃取决于两个因素 一个是你那里的鹅好不好吃，一个是你的做法正不正宗。如果内外因素都没问题的话，那么炖大鹅应该是好吃的。 如果内外因素有一方不行，那就不好吃了 比如说你那里的鹅本来就不好吃，那你再怎么炖也很难吃到美味。又比如说你用江苏的方子去炖广东的鹅，那肯定很难好吃。
最后推荐一个炖汤的小技巧，在很多鸡汤和排骨汤的教程中都有说到要撇去浮沫，但其实很多沫子并不是浮沫而是血沫。如果想要汤清且没有血沫，可以在炖汤的时候，用勺子顺着锅底慢慢搅动，这样可以减少泡沫产生。
