我心中最好吃的炒牛河，不在广州（虽然我也是广州人），而在距广州两小时车程的佛山。 这家店的炒牛河叫作“云吞牛河”，不是“炒牛河”哦！是“云吞牛河”！ 每碗只要30块人民币的价格，就能吃到满满一碗的牛河！
老板是正宗广东人，但他做的云吞牛河却是地道广味与港式的混合——馅料里有鲜虾仁和猪肉，做法更接近蒸饺，而不是煎饺；饺子皮是薄厚适中，劲道有嚼劲的那种；汤里还有事先榨好的菜芯、葱花和花生碎，口感丰富浓郁，一口下去就让人幸福感爆棚。
虽然看上去很朴素，但味道好极了！您若是去的话，记得点上两碗哦！
濮泓毅优质答主正宗地道的“广州炒牛河”出自荔湾泮塘“农讲所美食园”。农讲所美食园地处泮塘五约美食一条街，这里既可尝到最地道的传统广州美食，还可游玩农讲所红色革命旅游景点，是品尝美食，休闲、度假、游学的绝佳选择。
正宗地道的“广州炒牛河”来自“牛哥河粉”师傅牛哥之手。牛哥原名黎柱全，是广州饮食行业有名的老师傅，从业时间40多年，曾在泮溪酒家、泮塘宾馆等星级酒店厨房做大厨，对烹调传统地道“广州炒牛河”有着独到的见解，厨艺出神入化。牛哥烹制的“广州炒牛河”，色、香、味、形俱全。牛哥的美食秘籍：
食材选用：
1、河粉，必选传统纯米制作的“陈村河粉”，米香浓郁，柔韧润滑，爽弹有嚼劲，不粘锅。
2、牛肉，选用牛胸口捞肉制作牛肉丸。牛肉丸是鲜榨、即食，在烹调“广州炒牛河”时放入河粉锅中，用猛火滚炒至熟。
配料搭配：
正宗“广州炒牛河”必须是粗盐调味。粗盐鲜味足，更易入味。
烹调技艺：
传统地道的“广州炒牛河”必须用上猛镬、猛猛火功、河粉配牛肉丸滚炒，一气呵成，炒出来的牛河镬气十足，咸香弹齿，有滋有味。
