蛋炒饭怎么弄好吃?

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2015年,我负责酒店后厨管理期间,有一个厨师炒的蛋炒饭特别受欢迎。客人吃了都赞不绝口。他是怎样做到的呢?原来他是在做蛋炒饭之前,先用热油爆香蒜末,然后舀出一勺猪油拌在饭里,米饭香味四溢,再炒制,口感特别好! 你们是不是也这样做呢?或者也有更好的做法?欢迎一起交流。

另外分享一个让人胃口大开的炒蛋炒饭小技巧:准备一碗温水,倒入少许食用盐,搅拌化开。把冷却后的米饭倒入其中浸泡十来分钟(能让每颗米饭吸饱水分、变得蓬松软糯)。最后炒出来的蛋炒饭粒粒分明、软绵绵的。

还有一个小窍门:用微波炉加热鸡蛋的时候,加入一丁点儿白醋或米醋,这样蒸出来的鸡蛋会又嫩又好夹。 以上都是我多年来积累的小诀窍~快点赞收藏起来!!

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制作材料:米饭,火腿,鸡蛋,青豆,玉米,胡萝卜,葱,油,盐,鸡精。

制作方法:鸡蛋磕入碗中,调入少许料酒和清水,搅打均匀;火腿切成小薄片备用;胡萝卜去皮洗净,切成小丁;葱洗净后切成葱花备用。

将煮好的米饭晾凉,不要结块,要是头一天的剩米饭就更好了,不用晾。

锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入搅好的鸡蛋,用铲子快速划散,待鸡蛋炒熟后盛出。

锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入葱花炒香,然后倒入火腿片,胡萝卜丁,青豆和玉米等煮熟,翻炒一分钟后倒入米饭,调入盐和鸡精,炒匀后倒入炒好的鸡蛋,继续炒2分钟即可出锅。

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