如何做姜糖好吃？
做姜糖的姜要新鲜的老姜（黄姜），新姜水分含量高，做的姜糖太糯不脆，口感不够好。老姜的味道才更加浓郁、好吃。 然后就是红糖和白砂糖了，其实做姜糖用白糖也可以，不过我个人觉得白砂糖的味道更甜一些，而用红糖则有更多的焦香味和颜色。（不过现在都用料理机打成末，应该区别也不是很大了吧……） 最后是麦芽糖，没有麦芽糖就没有拉丝的效果，不过如果放了麦芽糖，就要多炒一会让麦芽糖充分融化。
【食材】 老姜500g，红糖250g，白砂糖150g，麦芽糖150g 【步骤】
1.将备好的生姜洗干净，去皮后用刀背拍松再剁成碎末放入盆里；我是在网上买的新加坡进口的黄姜，已经剁的很细了，所以不用刀剁了~
2.将切好的姜末倒进锅里加清水开始熬，注意水不要放太多了，只要能够盖住姜就好。大火烧开以后转中小火慢慢熬，期间不停搅拌，防止煎糊。大约半个小时左右就可以看到锅里的汁开始变得浓稠起来，而且也开始变金黄，这个时候就可以关火了。 我用的电陶炉所以不用担心温度过烫把手指烫伤！
3.等到凉到可以下手的时候，把手洗干净，取适量麦芽糖放进去揉至光滑，然后再把调好的面团分成一小块一小块的，搓圆备用。
4.锅中加水，把做好的小丸子放进锅里煮开后再煮几分钟就可以了。为了美观可以像蒸馒头一样在碗里摆出造型。
我是在网上买的糯米粉做的圆形模具，做出来的姜糖就像圆滚滚的小丸子一样~可爱爆棚~~ 如果不想浪费糖液可以直接把盛过糖液的盘子放进冰箱冷冻，冻硬了直接取出切块，这样就不用清洗锅子了哈哈～是不是很聪明～
入口软糯香甜，还有点韧劲儿，嚼一嚼就会吃到满满的幸福感呢～