鲜椒干锅鱼 主料：花鲢鱼头（600g）、藕(300g)、红椒(30g)、生姜（5片） 辅料：食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒油适量、小葱适量 做法步骤 1.将鱼头处理干净，表面用刀划几刀以便入味；锅内热油，六成油温时将鱼头裹上淀粉下锅炸至微黄捞起备用；
2.姜切片、红椒切圈、小葱切成葱花备用。 【注意】因为鱼腥味主要来自于鱼鳃和舌头两方面的气味，所以清洗的时候要把这两方面彻底清除干净。
3.锅内留少许油，放入姜片、郫县豆瓣酱、红辣椒一起炒香。 4.加入清水，调入食盐、生抽、白糖、胡椒粉熬出香味。
5.把切好的藕片倒入锅中炖20分钟，然后把炸好的鱼头放入锅中炖10分钟左右即可出锅。 炖的过程可以调好味汁儿——碗里调入适量的生抽、醋、胡椒粉、白糖、鸡精、香油调成味儿汁。 做好的干锅鱼撒上葱花和香菜叶做装饰，一道香辣味美、营养丰富的“鲜椒干锅鱼”就大功告成了！
虞振燊优质答主干鱼块炒什么好吃。干鱼块炒辣椒酱
做法：把干鱼块在碱水中泡上20分钟，洗好沥干水分，姜蒜切成细沫，辣椒剪碎待用，锅烧热后加入茶油，等油热后加入1/2量的姜沫，加入干鱼块，一直煸炒到干鱼块变酥，加入剩下的姜蒜沫，炒上一会，加入青红椒碎块，加入1勺盐，加入5.6勺生抽，加入辣椒酱，翻炒上1分钟，撒上葱花，炒匀上碟。
干鱼块炒什么好吃。干鱼块炒青蒜苗
用料：干鱼60克、青蒜苗70克、大蒜6瓣、剁椒1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱花适量、食用油适量
干鱼块炒什么好吃的具体做法：
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干鱼块炒什么好吃的具体做法：
3、起锅，热锅冷油，煸炒豆瓣酱，出红油，加入葱姜丝和蒜片，小火炒出香味。
干鱼块炒什么好吃。青椒干鱼块
干鱼块炒什么好吃的具体做法：
1、干鱼块在碱水中浸泡20分钟左右，洗净，沥干，青椒洗净切成块，姜蒜切成细末，辣椒剪碎备用。
2、锅烧热后加入茶油，油热后加入1/2量的姜末，加入干鱼块，一直煸炒到干鱼块变酥。
3、加入剩下的姜蒜末炒上一会，加入青红椒碎块。
4、加入1汤匙盐炒匀，加入5.6汤匙生抽炒匀，加入辣椒酱翻炒上1分钟，撒上葱花炒匀上碟。
