我天资愚笨，自小便不知“好吃”为何物，若问“好吃的”定然答不出来；但若问“什么地方的东西比较耐嚼”“什么地方的牛杂汤比较好吃”倒是可以娓娓道来。 先说哪里东西比较耐嚼。这个问题比较好笑，问的有些无厘头，但我想了想还真有一个地方的东西很耐嚼——苏州。
苏州人做食物讲究，做菜要鲜要嫩，但很少用脆（炒糖色、炸酥豆除外）。所以我以为苏州的小笼包、鲜肉月饼和酱萝卜蛮耐嚼，而三虾面、蟹粉面之类的则太软而不耐嚼。
再说哪儿的牛杂汤比较好喝。这问题就有点水准了，好喝有两个指向：一是汤要好喝，二是要烫嘴。依此标准来选，那必定是广州的牛杂汤最对口味。且不说广州其它地方的牛杂汤好不好喝，单说老西关的牛杂汤必定够味。
广州除了老西关，还有其他很多特色，比如早茶、肠粉等等，但我始终觉得，对于牛杂这种食物，还是老西关的味道最正宗最好喝。 所以如果去广州，千万别忘了喝碗老西关的牛杂汤。
简诗颖优质答主对于牛杂这种东西，各地的吃法都不同。有重庆的麻辣牛杂锅，有武汉的豆皮蒸牛肚。
但广东牛杂，绝对是人间美味。广州街头巷尾，经常能够见到打着「正宗」二字的牛杂。
但广州人吃牛杂，讲究的是去老字号吃。其中，就不得不提「清平姜撞奶牛杂」。清平牛杂，是广州的百年老店，在广州有两个分店。
一个在广州荔湾的陈家祠地铁站坐4号出口处，店面看起来其貌不扬，人挤人的，常常坐不下。
另一个在广州天河棠下，但据吃过的人讲，棠下的店不如荔湾好。
虽然店面其貌不扬，但来吃的人却络绎不绝，甚至排着长长的队，可见其美味和受欢迎的程度。
清平牛杂与其他家的不同之处，在于它煮牛杂的汤，是「姜撞奶汤」。它的牛杂，内里韧劲十足，入口皮、骨、肉分明，酥而不烂。
清平牛杂的辣椒酱也是出了名的，酸辣爽口，浓郁又够味，是别家比不了的。
在「清平」的隔壁，还有一家「黄记牛杂」，也排着长长的队。相比「清平」，这家在用料上更足，里面的牛百叶更多。
