如何烤羊肉串好吃？
对于新疆人来说，世界上有两个肉，一个是手把肉，另一个是烤肉。 要说怎么吃好吃，那还得是新疆的手把肉和烤肉。 先说手把肉吧，要吃到新鲜且好吃的手把肉，一般是在秋冬两季，这个时候牛羊都是肥美的，吃肉最好的季节到了。
在新疆很多少数民族的宴会里都会有这个“手掌餐”，比如我见过的塔吉克人的宴会上就有这个手把肉。 手把肉的吃法是很有讲究的，要一包菜、一块糖、三勺醋、四颗花椒、五瓣大蒜，再配二两白酒，这样吃起来才是最有滋味儿的！
吃的时候最好是用筷子夹着肉，用牙一个一个的轻轻嚼，肉的味道才能出来~ 至于这烧糊了的调料有什么影响，其实也没有多大影响，最多就是有点儿苦，味道还是很不错的。
再说烤肉，烤出来的肉要想好吃，主要在于腌制，如果腌制到位了，那就成功了一半。 在新疆烤全羊、烤包子、烤馕等等大多数都是用孜然辣椒面还有盐来腌制的。 但是要是烤羊肉串就不一样，要用洋葱、姜、大蒜来调味，还要加酱油、料酒、白糖这些来提鲜。 等羊肉腌制好之后，我们就可以烤了。烤的时候要注意火候，要不停的翻动，让每一面都能够均匀的受热，不然就会像下面这位大哥一样..... 全烂了，就不能吃了。
