锅包鸡柳怎么做好吃？
“ 锅包肉”和“锅爆鸡”，这两个名字虽然只有一字之差，做的却是截然不同的两种食物。 “锅包肉”这个名字里的“锅”不是做饭用的锅，而是“砂锅”的“锅”；而“锅爆鸡”中的“锅”才是炒菜用的锅。 之所以叫作“锅包肉”是因为这道菜最初是用砂锅做的。老哈尔滨人的家常菜馆子，过去都是灶台明火做饭，一进门热气腾腾、油烟滚滚。做好的菜盛在砂锅内盖上盖子端上桌，这样保温效果会更好。 用砂锅做成的这一道菜肴，色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩，味道酸甜可口。因为先用醋汁腌制去腥，所以一点腥味都没有。由于用油少，吃起来一点也不腻。因为美味又简便，在当时颇受欢迎。 因为用油量少，这种做法很节约，所以当时条件有限的百姓人家都愿意做。不过后来生活条件好了，人们也不那么紧巴巴地过日子了，于是这种艰苦时期才有的食物慢慢就从普通百姓的餐桌上消失了。只有一些老字号还在坚持这么做。
不过现在有不少年轻人爱吃这个，并且把它带到北京、天津等外地城市。在一些大城市也能见到有人开专卖“锅包肉”的小店。这里所说的“锅包肉”是专指用砂锅制作的那道菜。但有一些小店把各种食材放入油锅一起炸制，然后浇上用醋、酱油调好的芡汁，这种做法虽然也叫做“锅包肉”，但做的却不是原来的那个“锅包肉”了。 用这种方法做出来的菜肴颜色呈亮黄色，看起来十分养眼，而且香味四溢。只是这样做出来的菜肴油腻较大，不易消化。