黑猪五花肉怎么做好吃？
首先，这个猪肯定是放养的，吃的都是百草，长得特别健康。然后，要挑最嫩的肥瘦相间的五花肉做，不要买那种纯瘦肉或者夹缝肉。最后，要做糖醋里脊之类的酸甜口的，不要用老抽酱油腌制，用白醋、糖和生抽调一个芡汁就好。 切点葱花备用。 我喜欢把猪皮去掉（因为不喜欢吃猪的油脂），如果你不想去，可以把猪皮上残留的毛清理一下。然后把五花肉冲洗干净，冷水下锅，放两片姜，一点料酒。水开后撇去浮沫，把血水泡出后，捞起来冲洗干净，控干水分待用。
准备一个碗，加入白糖、醋、生抽、胡椒粉，调成糖醋口味的碗汁待用。锅里热油，放入葱段、八角爆香，倒入待用的五花肉，煎至两边金黄色（一定要煎透，表面微焦最好）倒出控油待用。
锅里留底油，放入切好的葱花炒香，然后倒入调好的碗汁，小火熬煮至起泡，加入煎好的五花肉，让每个肉块都均匀地裹上糖色，接着加入开水，没过五花肉即可，盖上盖子大火烧开转小火焖煮。
大概15分钟左右，可以打开盖子看到汤汁变得浓稠，这时就可以撒入熟芝麻和葱花出锅了。 这样做出来的红烧肉肥而不腻，甜酸可口。