雪鱼什么烧好吃？
先分享几个我自己做的雪鱼烧，图比较多，可以慢慢看~~ 雪鱼（海鳟）属于海水鱼类，生活在海洋底层，所以鱼肉的腥味不是很重。但因为雪鱼的背部有很多刺，又是海洋鱼类，所以处理起来比较麻烦，我这次做的雪鱼烧处理的不是很干净，留下了一些血水，如果亲做的话记得要清理得更干净些哦~
【食材】 雪鱼1条、豆腐250g、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、生抽酱油1小勺、老抽酱油1小勺、白糖少许、干红辣椒3个、香芹一把、花椒几颗、大料1个 【做法】 1. 雪鱼去除头部和背部骨头，清洗干净后擦干水分，鱼身斜切成段；姜切片，葱切段，豆瓣酱剁碎待用 2. 锅内放适量的油烧至五成热，放入一大勺豆瓣酱炒出红油后，加入切好的姜葱蒜翻炒均匀，下入鱼块，烹入料酒，加入白糖、生抽、老抽，大火煮开后，转中火慢炖至汤汁收尽，盛盘待用
PS：我在烹饪的过程中加入了两大勺豆瓣酱，结果还是不够咸，所以在最后的汤汁收浓的时候又往里面添加了一小勺盐。豆瓣酱是很咸的，大家在制作的过程可以根据自己的口味添加食盐的分量。
做好的雪鱼烧色泽红亮、麻辣香浓，配上白米饭吃简直是一绝！雪鱼肉质细嫩爽滑，入口即化。不过有的人对海鲜会有过敏的反应，在食用的时候一定要慎重。
下面分享一个我非常喜欢吃的豆焖雪鱼，这个制作方法简单易学，而且非常美味，大家不妨试一试。
【食材】 雪鱼1条（约400g）、黄豆芽1碗、香菇5朵、香葱适量、香菜适量、大蒜6瓣、生姜4片、干辣椒6个、八角1个、生抽2.5勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉少量、香醋2勺、白酒一勺、淀粉1勺 【做法】 1. 雪鱼片洗干净后加入胡椒粉、白酒腌制10分钟左右去腥入味；香菇提前用热水泡软切条状；黄豆芽摘洗干净；香菜、香葱、大蒜、生姜洗干净后切碎待用 2. 取一个小碗，加入两勺生抽、半勺老抽、少许白糖、淀粉搅拌均匀调成酱汁待用 3. 起锅热油，三成油温时，调小火，下入腌好的雪鱼片轻轻翻炸1分钟捞出控油待用 4. 另起锅加油烧热，下八角、姜片、蒜粒爆香后，加入干辣椒炒出香味，然后加入香菇、豆芽爆炒一会，接着倒入调好的汁勾芡，再下入炸好的雪鱼快速翻炒片刻，最后撒上葱花、香菜即可出锅