黑豆腐怎么炖好吃？
- 准备材料：老鸭血、姜蒜葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐。
1.首先要把买回来的新鲜鸭血清洗干净，用清水多浸泡几遍，接着切成大块备用。（注意切好的鸭血不要直接下锅炖，否则会影响口感）
2.接下来就是关键的步骤，我们往锅中倒清水，冷水下入鸭血进行焯水，加入葱段和姜片，再倒入适量食盐，帮助去腥增底。然后大火烧开，煮开后捞出浮沫，继续再煮5分钟这样，使鸭血充分干净卫生。（这里要注意，因为要保持黑豆腐的色泽，所以不要去撇汤里的油花）
3.接着我们来熬酱料。冷锅热油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火慢慢煎至出香味，接着倒入豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。这时候加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和适量食盐调味，最后搅拌均匀，就得到了一碗香味四溢的酱料。
4.接下来就是把焯过水的鸭血倒入砂锅里面，再把刚刚熬好的酱料倒进去，同时加入大蒜和葱段，开中火炖煮十分钟这样就可以了。如果想要更入味的话，可以盖上盖子焖上几分钟。 最后出锅前撒入葱花作为点缀，就可以端上桌开吃啦！
这样做出来的卤鸭血，色泽红亮诱人，咸鲜香辣，爽滑Q弹，一口下去超满足！喜欢的话不妨在家试试哦~
