山西哪里的小米好吃？
说起山西小米，不得不提起一个地名——沁县，它是我国著名的“小米之乡”，所产出的小米颗粒饱满、颜色金黄、清香扑鼻，熬成粥之后香甜软糯、入口回甘。 作为“小米之乡”，沁县的气候和土壤极适合小米的生长，这里海拔高、温差大，年日照时间高达2600多小时，加之黄土层深厚且富含多种矿物质，为小米提供了得天独厚的生长环境。
在种植过程中，当地人民非常注重用有机肥来给土地施肥，并且使用传统的耕作方式，不依赖化肥和农药，确保小米的天然和健康。
除了良好的生态环境之外，沁县小米好吃的另一个原因还在于当地的加工工艺堪称一绝。
一般我们购买的小米都需要经过浸泡、清洗、蒸煮等工序，而沁县小米在制作的过程中只需用清水淘洗两遍即可，最大程度保留了小米中的维生素和其他营养物质，吃起来口感自然更香醇。
而且由于加工步骤少，沁县小米保持了谷物原有的色香味。拿在手上掂量一下，就会发现它比一般小米更加丰满紧实；拿在手里把玩一阵，甚至会有一股淡淡的清香味扑鼻而来。
做好的沁县小米粥，颜色呈乳白色，表面有一层浓稠的米油，用筷子蘸取，能拉出细细的丝儿，喝一口，绵软滑溜，香气弥漫唇齿之间。 如果您去山西旅游，不妨带一箱回去尝尝鲜！
