绿豆凉皮好吃吗？
没吃过正宗的陕西绿豆凉皮，但是吃过仿制的，味道还算可以 做这个凉皮需要两个工具，一个是专门的刷凉皮的刷子，还有一个就是平盘（蒸凉皮用的） 我做的过程中忘记拍照片了，但是过程跟陕西的凉皮做法是一样的 在西安回民街吃凉皮的时候看到别人用一种专门刷凉皮的刷子，就很好奇这玩意到底是怎么使用的，看了好久终于弄明白怎么用啦~
1.先把和好的面团放在盆中，盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒发20分钟左右(我买的这种面是已经和好了的，只需要揉光滑就可以了) 2.把醒发好的面团放到刷子上，用手轻按，使得面团均匀地摊在刷子上。（这里记得一定要用力轻柔地按压，太用力会破坏内部的蜂窝组织，做出的凉皮不够筋道）
3.烧一锅水，放入刷好面粉的面团，蒸6-8分钟，等到面剂子变得透明并且漂浮起来就可以捞出来了 4.捞出来的凉皮要迅速置于通风处降温（不然很容易粘在一起），然后薄薄的抹上一层油防止粘结
5.最后切好凉皮，拌上酸辣汁即可食用！ 用刷子刷凉皮这个步骤其实很重要，因为这样才能保证凉皮上下两面都变得很薄并且均匀地沾满面糊（否则很容易出现厚薄不均，或者有厚皮的现象）